Barritas de limón, textura y sabor unidos de forma saludable

¿Te apetece un desayuno diferente? Prueba con esta receta de Barritas de Limón, conseguirás un bizcocho super esponjoso y un relleno delicioso: Además está elaborado con Azucarera Life y margarina para que sea una receta con menos calorías y más ligera.

 

 
 
El tiempo de preparación de las Barritas de Limón es de 1 hora y los ingredientes para 8 personas son:
 
Para la masa:

• 145 g de harina blanca
• 30 g de Azucarera Life
• 30 g de yogur griego
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 60 g de margarina
• unas gotas de extracto de vainilla

 
Para el Relleno:

• 4 huevos
• 100 g de Azucarera life
• 240 ml de zumo de limón

La masa de las barritas de limón:

 
En un bol grande, amasa con las manos la harina, Azucarera life, la sal , el yogur, la ralladura de limón, el extracto de vainilla y la mantequilla hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Engrasa un molde cuadrado de 20 x 20 cm y coloca un papel de horno en el fondo. Reparte la masa en el fondo del molde con el mismo grosor y cuece en el horno, precalentado a 180ºC, durante 15-18 minutos, hasta que empiece a dorarse.
 

El relleno:

 
En un bol, bate los huevos, Azucarera life y el zumo de limón hasta obtener una mezcla homogénea.
Cuando la base esté dorada, abre el horno y sin sacar el molde del horno y con mucho cuidado, vierte el relleno encima de la base. Cierra y hornea durante 20 minutos más hasta que el relleno haya cuajado y los bordes empiece a estar dorados.
Hay que procurar no mover el molde al verter el relleno porque la base podría flotar a la superficie.