Sopa de melón con sorbete de limón y menta

Con el calor del verano, lo mejor del mundo es compensar con una riquísima sopa fría de melón y ésta es muy especial: la sopa de melón con sorbete de limón y menta es todo un descubrimiento que siempre deja con ganas de más. Si estás deseando refrescarte desde el primer plato, ¡te encantará!

Receta paso a paso

Ingredientes

Para 6 personas

Para el sorbete:

• 100 g de Azucarera Extrafino
• 50 ml de agua mineral
• 250 ml de zumo de limón
• 1 clara de huevo batida

Para la sopa:

• 400 g de melón
• 1 cucharada de Azucarera Extrafino
• Unas gotas de zumo de limón
• Hojas de menta

Utensilios

• batidora
• vitro

Cómo lo hacemos

El sorbete:

1. Vertemos el agua mineral en un cazo, agregamos Azucarera Extrafino, llevamos a ebullición y cocemos durante un par de minutos
2. Dejamos enfriar el almíbar
3. Mezclamos el almíbar con el zumo de limón
4. Batir la clara de huevo a punto de nieve con ayuda de unas varillas eléctricas o manuales
5. Añadimos el resultado a la mezcla anterior removiendo delicadamente e introducimos en la heladera
6. Si no disponemos de heladera, vertemos en una fuente metálica grande e introducimos en el congelador
7. Removemos cada 20 minutos aproximadamente, aplastando los cristales con un tenedor hasta que el sorbete adquiera la consistencia lisa y cremosa
8. Se necesitarán unas 2-3 horas de congelación

La sopa de melón:

1. Troceamos el melón y trituramos en el vaso de la batidora con Azucarera Extrafino, unas gotas de zumo de limón y unas hojitas de menta
2. Enfriamos 1 hora en la nevera
3. Servimos la sopa en platos hondos con bolitas de sorbete de limón