Tarta de pistacho y pera

Receta paso a paso

Ingredientes

Para 8-10 personas

Para la masa:

• 250 de harina
• 140 g de mantequilla
• 75 g de Azúcar Moreno de Caña Especial Repostería
• 25 g de almendra molida
• 1 pizca de sal
• 1 huevo
• 3 peras de pulpa firme
• ½ limón

Para el relleno:

• 100 g de mantequilla
• 100 g de Azucarera Extrafino Especial Repostería
• 100 g de pistacho repelado (especial repostería)
• 40 g de harina de trigo normal
• 2 huevos

Pasos a seguir

1. Para la masa: introducir la harina en un cuenco, agregar la mantequilla reblandecida, la almendra, el Azúcar Moreno de Caña Especial Repostería, el huevo y una pizca de sal. Amasar con las manos hasta obtener una masa homogénea.

2. Extender la masa sobre una superficie lisa enharinada con la ayuda de un rodillo y colocarla sobre un molde de tarta de unos 24 cm. de diámetro desmontable, untado con mantequilla. Darle forma con las yemas de los dedos y recortar la masa que sobresale. Reservar en el frigorífico.

3. Pelar las peras, cortarlas por la mitad, descorazonarlas y cortarlas en rodajas finas. Rociarlas con un poco de zumo de limón.

4. Para el relleno: Moler los pistachos en la picadora. Introducir la mantequilla previamente reblandecida en un cuenco con el huevo y el azúcar Extrafino Especial Repostería y batir con unas varillas hasta obtener un compuesto espumoso. Agregar la harina y el pistacho molido y remover. Verter la preparación en el molde forrado con la masa y agregar las peras con la parte plana hacia abajo de forma decorativa.

5. Cocer en el horno, precalentado a 180ºC, durante 30-35 minutos. Dejar enfriar, desmoldar y servir.

Consejo:
El franchipán de esta receta, es una versión diferente elaborada con pistacho. Para obtener el clásico franchipán, sustituye el pistacho por almendra molida.