Helado toffee y kikos

Con este calor lo que más nos apetece son los helados. Tenemos uno muy original, de Toffee y kikos. ¡No pierdas detalle porque merecerá la pena!

 

 
El tiempo de preparación es de 35 minutos, más el tiempo de congelación.
Los ingredientes para 1 litro de helado:
 
Para el helado:

• 6 yemas de huevo
• 500 ml de leche
• 50 g de Azucarera Blanco
• 1 vaina de vainilla (las semillas)
• 100 ml de nata para montar
• 100 g de kikos salados
• 10-12 conos de galleta

 
Para el toffee:

• 150 g de Azucarera Moreno
• 1 cucharada de agua
• 50 ml de leche
• 150 g de mantequilla
• 1 cucharadita de zumo de limón

Toffee

 
En un cazo introduce el azúcar moreno, una cucharada de agua y el zumo de limón y cuece hasta obtener un caramelo rubio. Retira del fuego y añade la mantequilla troceada, la leche y remueve hasta que se incorporen. Deja enfriar.
 
 
 

Helado

 
En un cazo, bate las yemas con la nata, la leche, el azúcar blanco (50 g) y la vaina de vainilla con la ayuda de las varillas y cocina unos 3 minutos a fuego medio sin dejar de remover (no debe llegar a hervir, a unos 80ºC).
 
Retira la vaina, mezcla con 3/4 partes del toffee y deja enfriar.
Introduce la mezcla en un recipiente apto para el congelador y congela. Remueve la mezcla cada 30 minutos (añadiendo los kikos troceados) y vuelve a introducirlo en el congelador.
Agrega por encima el toffee reservado y vuelve a congelar hasta el momento de consumo.
Sirve en un cono de helado o acompaña cualquier postre de chocolate, ¡verás lo rico que está!