Buñuelos de queso con salsa de arándanos

Si lo tuyo son las fiestas tradicionales, qué mejor receta para estas fechas que unos deliciosos buñuelos.
Pero este año, en lugar de los clásicos de crema, nata o chocolate, les hemos dado una vuelta muy original: Buñuelos de queso con salsa de arándanos. 
 

 
El tiempo de preparación es de 40 minutos aproximadamente. Para elaborar 15 buñuelos de queso con salsa de arándanos necesitarás:
 
Para el relleno:

• 150 g de queso de cabra tipo rulo
• Una pizca de pimienta
• Hojas de escarola (opcional)

 
Para la masa:

• 140 ml de leche
• 50 g de mantequilla
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de Azucarera Blanco
• 75 g de harina
• 2 huevos grandes
• 200 ml de aceite de oliva

 
Para la salsa:

• 80 g de arándanos
• 50 g de Azucarera Moreno
• 1 chorrito de brandy

 
Cortamos el queso en dados regulares de 1,5 cm de lado y los introducimos en el congelador.
 
Mientras tanto preparamos la salsa: Introducimos los arándanos en un cazo con el azúcar moreno y el brandy y cocinamos a fuego suave durante 4-5 minutos. Pasado este tiempo dejamos entibiar para que coja cuerpo.
 
A continuación preparamos la masa: Introducimos la leche en un cazo junto con la mantequilla, el azúcar blanco y la sal y, cuando empiece a hervir, vertemos la harina de un golpe.
Removemos sobre el fuego suave hasta formar una bola que se pega sobre la cuchara. Entonces retiramos del fuego y dejamos entibiar, removiendo de vez en cuando y añadimos los huevos uno a uno sin parar de remover hasta que se incorporen por completo.
Envolvemos los dados de queso en la masa preparada con ayuda de 2 cucharas de manera que queden completamente recubiertos y los freímos en una sartén o un cazo pequeño con abundante aceite hasta que estén dorados.
Por últimos, retiramos los buñuelos con ayuda de una espumadera y los servimos con la salsa de arándanos y algunas hojas de escarola.
Podrás tomarlos tanto de aperitivo como de postre, ¡tú eliges!