Buñuelos rellenos de trufa de chocolate

Hemos elaborado un clásico de nuestra repostería que no puede faltar en ningún recetario: Buñuelos rellenos de trufa de chocolate

 

 
El tiempo de preparación es de 30 minutos más el tiempo necesario de reposo. Y los ingredientes para 6-8 personas son:
 
Para la pasta de buñuelos:

• 125 ml de leche
• 50 g de mantequilla
• ½ cucharadita de sal
• 75 g de harina
• 2 huevos grandes
• 1 cucharada de Azucarera Blanco
• 200 ml de aceite de oliva
• 50 g de Azucarera Glace Seda

 
Para la trufa:

• 150 g de chocolate negro fondant
• 130 ml de nata líquida

 
Para hacer la trufa: Lleva la nata a ebullición. Pica el chocolate con la ayuda de un cuchillo de lama ancha, introdúcelo en un bol y agrega la nata hirviendo. Deja que se derrita unos instantes y remueve con una espátula hasta que se funda el chocolate por completo. Reserva la trufa preparada en el frigorífico un mínimo de 3 horas.
Con la trufa, forma bolas con la ayuda de dos cucharillas y boléalas rápidamente con las manos. Resérvalas en el congelador 1 hora como mínimo antes de usarlas.
 
Para los buñuelos: Introduce la leche en un cazo junto con la mantequilla, 1 cucharada de azúcar blanco y la sal y, cuando empiece a hervir, vierte la harina de un golpe. Remueve sobre el fuego suave hasta formar una bola que se pega sobre la cuchara. Retira del fuego y deja entibiar removiendo de vez en cuando. Después añade los huevos uno a uno sin parar de remover hasta que se incorporen por completo. Dejr enfriar en el frigorífico 30-40 minutos.
Con la ayuda de dos cucharitas, coge un poco de pasta, añade una trufa congelada en el centro y envuelve con más pasta de manera que la trufa quede recubierta. Calienta el aceite en un cazo pequeño y fríe los buñuelos de 4 en 4 controlando que queden bien cocidos.
Escúrrelos sobre papel absorbente y espolvoréalos con abundante azúcar glace seda.
 
Consejo: Cuece pequeños buñuelos para que la cocción no sea muy larga y no se revienten del interior.