Cupcakes de calabaza

La calabaza es todo un clásico en nuestro recetario, por eso le dedicamos esta nueva video receta con Alma. Hemos preparado unos deliciosos Cupcakes de calabaza con crema de queso.
Descubriréis qué jugosos quedan y el contraste tan bueno de la calabaza con la crema de queso y ¡además llevan verdura! Serán un éxito asegurado.

 

 
Para elaborar 12 cupcakes necesitarás los siguientes ingredientes:
Para la masa:

• 200g de harina
• 1’5 cucharaditas de levadura en polvo
• 2 cucharaditas de canela
• 3 huevos M
• 200g de Azucarera Blanco
• 100ml de aceite de oliva suave
• 180ml de puré de calabaza
• 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
• 1/4 de cucharadita de clavo en polvo

 
Para la crema:

• 120g queso crema frío.
• 120g mantequilla a temperatura ambiente
• 300g de Azucarera Glace Seda
• 1 cucharada de leche

 
Comenzamos pesando el azúcar moreno y los mezclamos en un bol con el aceite y 3 huevos. Sobre el mismo bol tamizamos la harina, la levadura y las especias y removemos bien.
Para esta receta vamos a utilizar puré de calabaza, que podéis comprar o hacer en casa. En el video os explicamos mas detalles.
Cuando tengamos una masa bien homogénea añadimos el puré de calabaza y removemos de nuevo. Cuando esté todo bien integrado rellenamos las cápsulas y horneamos durante 20 minutos a 180º.
 
Mientras los cupcakes se hornean, preparamos la crema de queso. En un bol echamos la mantequilla a temperatura ambiente, tamizamos el azúcar Glace Seda y batimos hasta que esté bien integrado, primero a velocidad baja y después rápida.
Cuando lo tengamos, añadimos en el mismo bol el queso crema frío y batimos de nuevo hasta tener una mezcla esponjosa.
Sacamos los cupcakes del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando se enfríen, los decoramos con el queso crema con la ayuda de una manga pastelera con boquilla de estrella grande. También podemos espolvorear y unas chispitas de chocolate de colores.