Flan de coco y piña ¡Atrévete con el sabor!

El flan es un  postre tradicional de la cocina española ¿te atreves a experimentar con su sabor?
Nuestra propuesta es un flan de coco y piña, el  sabor es muy suave pero el aroma es muy intenso. 
Cualquier tipo de flan puedes elaborarlo en un molde (flanera grande) o en varios moldes de menor tamaño (flaneras individuales). El resultado en los dos casos siempre es ¡perfecto!
En la elaboración de flan de coco para 4 ó 6 personas, necesitas:

• 6 huevos
• 400ml de leche
• 200 ml de leche de coco
• 200 g de azúcar glacé

Para el  caramelo del molde

• 100 g de azúcar moreno
• 20 g de coco rallado
• 2 cucharadas de zumo de piña

Prepara el caramelo:
Pon en un cazo al fuego el azúcar moreno con el zumo de piña. Deja que se funda el azúcar y cuando comience a tostarse, retira el cazo del fuego.
Reparte el caramelo con cuidado entre los moldes para flan, hazlo con movimientos ligeros para que las paredes del molde también queden cubiertas.
Por último, espolvorea sobre el caramelo el coco rallado y resérvalos.
Prepara el flan de coco:
Precalienta el horno a 200º.
Entretanto, bate los huevos con el azúcar glacé, añade la leche de vaca y la leche de coco.
Cuando todos los ingredientes estén bien integrados, pasa la preparación por un calador y repártela entre los moldes.
Coloca los moldes en una fuente para horno, añade agua a la fuente hasta dos terceras partes de su volumen y hornea a 200º hasta que cuaje el flan. *El tiempo depende del tamaño de las flaneras, puedes comprobarlo pinchando uno de los flanes con una brocheta, si no sale jugo está hecho.
Cuando estén listos saca tus flanes de coco y piña del horno y sírvelos desmoldados.  ¡Puedes tomarlo recién hecho o frío de la nevera!