Gambas rebozadas con coco y salsa agridulce

Esta receta es perfecta para servir de aperitivo antes de comer o cenar: Gambas rebozadas con coco y salsa agridulce.
Es rápido de preparar y muy original. Para la salsa necesitarás muchos ingredientes, pero verás que son fáciles de encontrar.  
 

 
En tan solo 30 minutos podrás elaborar este fantástico aperitivo. Los ingredientes para 4 personas son los siguientes:
 
Para las gambas:

• 400 g de gambas
• 1-2 huevos
• 1 taza de panka (pan rallado grueso estilo chino)
• 1/2 taza de coco rallado
• 200 ml de aceite de oliva

 
Para la salsa:

• 2 cucharadas de salsa de soja
• El zumo de 1/2 naranja
• 100 ml de agua
• 2 cucharaditas de maicena
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 3 cucharadas (unos 60 g) de Azucarera Blanco
• 4 cucharadas de vinagre de sidra o de vino blanco
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire (Perrins, opcional)
• 1 ramita de menta fresca
• 1 guindilla seca

 
Lo primero que vamos a hacer es preparar la salsa: En un cazo a fuego medio, introducimos la salsa de soja, el zumo de naranja, el azúcar blanco, la salsa de tomate, el vinagre y la salsa Worcestershire y llevamos a ebullición a fuego suave.
Diluimos la maicena en el agua, hasta que no queden grumos, y vertemos en el cazo cuando empiece a hervir.
Removemos durante unos minutos, hasta que la salsa empiece a espesar. Si espesa demasiado, añadimos un poquito de agua.
 
Para las gambas: Introducimos abundante aceite en una sartén y calentamos.
Batimos el huevo. Mezclamos el pan rallado y el coco. A continuación pasamos las gambas una a una por el huevo batido y después por el pan y el coco.
Freímos por tandas y retiramos a medida que vayan cogiendo color.
Por últimos, dejamos escurrir unos instantes sobre papel absorbente y servimos rápidamente con la salsa agridulce, menta picada y guindilla en la salsa si os gusta un toque picante.