Muffins de calabaza para Halloween

¡Ya casi es Halloween! Con estos deliciosos muffins de calabaza para Halloween tenemos una opción perfecta para celebrar este día.

¡Que los disfrutéis!

Receta paso a paso

Ingredientes

Para 15 cupcakes

Para los muffins:

• 2 huevos
• 200 g de puré de calabaza
• 100 ml de agua
• 180 g de Azúcar moreno de caña de Comercio Justo
• 210 g de harina
• 15 g de levadura química
• 5 g de sal
• una pizca de clavo molido
• una cucharadita de canela en polvo
• una pizca de nuez moscada

Para la cobertura:

• 250 g de queso crema a temperatura ambiente
• 60 de mantequilla reblandecida
• 375 g de Azucarera Glace Seda
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• gel colorante alimentario naranja y verde

Utensilios

• robot de cocina
• molde metálico o de silicona para magdalenas
• varillas eléctricas
• conos de metal

Cómo lo hacemos

Para los muffins

1. En el robot de cocina, batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa
2. Añadimos el puré de calabaza y el agua y seguimos batiendo
3. Mezclamos la harina con la la levadura, las especias y la sal e ir incorporando esta mezcla lentamente, a la mezcla de huevos
4. Batimos hasta conseguir una mezcla homogénea
5. Vertemos la preparación en moldes de papel rizado, colocados en un molde metálico o de silicona para magdalenas y cocinamos en el horno, precalentado a 180ºC, durante 17-19 minutos. Retiramos y dejamos enfriar del todo

Para decorar

1. Introducimos en un bol la mantequilla, el queso, el azúcar y la vainilla y batimos con unas varillas eléctricas durante 1 minuto a velocidad lenta
2. Cuando todos los ingredientes estén bien integrados, batimos 5 minutos más a velocidad rápida hasta conseguir la textura deseada
3. Dividimos la cobertura en 3/4 y 1/4, necesitaremos más cantidad para la mezcla naranja
4. Teñimos los 3/4 con el colorante naranja y el resto con el colorante verde
5. Introducimos la cobertura naranja en una manga pastelera con boquilla grande lisa y la verde en una muy fina redonda también. Decoramos a modo de calabaza