Pastelitos de chocolate con ganache

Estos pastelitos de chocolate con ganache están listos.

¿Preparados?

Receta paso a paso

Ingredientes

Para 6-8 personas

Para los pastelitos:

• 150 g de chocolate fondant
• 130 g de mantequilla + 1 cucharada
• 125 g de Azúcar de Coco no refinado de cultivo ecólogico
• 350 g de harina
• 15 g de levadura química
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 2 cucharadas de leche
• 2 huevos
• una pizca de sal

Para la ganache:

• 150 g de chocolate fondant
• 150 ml de nata para montar

Utensilios

• cuenco grande
• varillas eléctricas
• tamiz o colador
• molde redondo de 22 cm de diámetro
• disco de papel sulfurizado del mismo tamaño del molde
• bol
• espátula
• moldes individuales
• cazo
• rejilla

Cómo lo hacemos

Para el bizcocho

1. 1. Cascamos los huevos en un cuenco grande, añadimos el azúcar y batimos con la ayuda de unas varillas eléctricas hasta obtener un compuesto claro y espumoso
   2. Añadimos la harina tamizada y el cacao poco a poco removiendo de arriba abajo
   3. Derretimos la mantequilla y la agregamos también a la mezcla
   4. Untamos con mantequilla un molde redondo de 22 cm de diámetro y cubrimos el fondo con un disco de papel sulfurizado del mismo tamaño
   5. Vertemos la preparación, introducimos en el horno, precalentado a 180ºC y cocemos durante unos 35 minutos
   6. Retiramos del horno y dejamos entibiar unos minutos
   7. Pasamos un cuchillo por los bordes y desmoldamos
   8. Dejamos que se enfríe completamente
   9. Partimos el bizcocho por la mitad en sentido horizontal con un cuchillo de sierra, lo rellenamos con la mermelada y lo recomponemos

Para decorar

1. Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría
2. En un bol, mezclamos la harina, la levadura química, el cacao en polvo y la pizca de sal
3. Batimos los huevos, la mantequilla a temperatura ambiente, la leche y el azúcar con unas varillas eléctricas hasta conseguir una mezcla esponjosa
4. Agregamos el chocolate derretido a esta mezcla con ayuda de una espátula, y removemos delicadamente
5.  Incorporamos la mezcla de harina poco a poco y removemos hasta que la masa sea homogénea
6. Vertemos esta masa en moldes individuales, previamente engrasados e introducimos en el horno precalentado a 180ºC
7. Cocemos unos 20-25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio
8. Retiramos del horno y dejamos entibiar antes de desmoldar

Para la ganache

1. Troceamos el chocolate, calentamos en un cazo la nata, la vertemos sobre el chocolate troceado y mezclamos bien
2. Reservamos
3. Desmoldamos los pastelitos y los colocamos sobre una rejilla hasta que estén fríos del todo
4. Bañamos con la ganache reservada y servimos