Tarta linzer con estrellas

Sin Navidad, también hay estrellas como las de esta tarta linzer, una receta considerada la más antigua del mundo.

Receta paso a paso

Ingredientes

Para 6-8 personas

• 150 g de mantequilla + 1 cucharada
• 100 g de almendra molida
• 180 g de harina + 1 cucharada
• 2 yemas de huevo
• 150 g de Azucarera Glace Seda
• 1 pizca de canela en polvo
• 1 pizca de clavo en polvo
• 1 pizca de sal
• 1 limón
• 370 g de mermelada de moras o de arándanos
• 2 cucharadas de Azucarera Glace Seda

Utensilios

• papel film
• papel sulfurizado
• rodillo
• molde rectangular
• cortador en forma de estrella
• pincel

Cómo lo hacemos

Para las galletas oscuras

1. Cortamos la mantequilla en dados y mezclamos con Azucarera Glace Seda
2. Añadimos una yema, la harina tamizada, la almendra, la canela, el clavo, la sal, la piel del limón y el zumo de medio
3. Amasamos ligeramente hasta obtener una preparación homogénea y compacta
4. Formamos una bola con la masa, envolverla en papel film y la dejamos reposar en la nevera durante toda la noche
5. Transcurrido ese tiempo, separamos 2/3 de la masa y la estiramos entre dos papeles sulfurizados con ayuda de un rodillo
6. Colocamos la masa en un molde rectangular alargado de unos 28 cm, previamente engrasado y enharinado
7. Pinchamos la masa con un tenedor y extendemos la mermelada
8. Extendemos el resto de la masa con el rodillo, sobre la mesa de trabajo, hasta que tenga unos 3 cm de grosor
9. Cortamos la masa con un cortador en forma de estrella
10. Pincelamos las estrellas con la otra yema de huevo, introducimos la tarta en el horno precalentado a 160ºC y cocemos durante unos 40 minutos
11. Dejamos enfriar completamente antes de servir y espolvoreamos con Azucarera Glace Seda

Consejo:

Espolvorear bien la masa con harina por encima y por debajo, para que no se pegue. Para hacer las estrellas, extender la masa sobre film transparente y dejar en el frigorífico para que estén firmes al cortarlas.